百年前满汉全席中的奇品

百年前满汉全席中的奇品

100年前，前清时期，广州市的贵联升酒馆制作满汉全席最着名。那时吃一席满汉全席是不能硬定日期的，由于菜式中有许多材料是仓促难求的。要等采办齐全后，才通知主人定期宴客，满汉全席不只是一顿吃喝，而是全日聚宴，乃至分两日、三日吃，山珍海味具有，飞潜动植俱陈。其中有几种使人惊闻的奇品。第一位奇品是猴脑，吃猴脑的桌子要特制，中间开一洞，其大小恰好可穿进猴头，先缚其手足，再牢牢系于桌底，只将猴头伸出洞外，猴头的毛早以剃净，吃时主人手持银锤，敲破猴头骨，再用银刀撬开猴子的天灵盖，露出脑浆，客人各用银勺取吃，吃完为止。第二味奇品是在第二次撤席客人离座后，堂倌用漆盘捧着一碟碟小点心，用面粉制成，形如花卷，旁边放着一小碗蜜糖，这花卷的馅不是鸡、鸭、火腿，而是一只刚出世未到白癜风能彻底治好吗三天的老鼠，既未长毛也未开眼，先将花卷蘸过蜜糖，然后渐渐咀嚼，据吃过的人说非常可口，如果有客人不敢尝试，就挥手叫堂倌拿走。如果食客不为意，当作包子劈开吃，白癜风的症状和治疗立时看见蠕动的小鼠，不免感到肉麻，要是粗心的拿起就吃，咬来“唧”的1声，更会吓得跳起来。第三味奇品，更是不可思议，这东西是生蜈蚣（百足），要每一条5寸长才适用，上席时用一个红纸封套密封，每客两条，封套放在一个大瓮碟上，由于蜈蚣能咬伤人，所以由有特殊技能的堂倌捧进，并向客人说明是百足，请问客人吃不吃。如果要吃，堂倌即待客动手，取起封套，放在桌上，用手按下，使蜈蚣在封套内摆直，并摸其头尾，以熟练的手法按住头部，用手一扭，头即断开，再一扭尾节，这时候封套已有一孔，用手轻轻1拉，蜈蚣肉即脱壳而出晶莹有如虾肉，去其头后奉客，尝过都说其味鲜美。

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